這個(gè)醬料簡(jiǎn)直是提升肥?？谖兜纳衿?！
2024-03-22 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1423
各大飯店的湯菜燉菜都是受歡迎的菜品。
而肥牛，是快速出餐，味道穩(wěn)定的選擇。
不過(guò)肥牛因做菜手法的不同味道也是大相徑庭。
金湯肥牛的精髓是黃燈籠辣椒，自帶酸氣，消除油膩感，辣得爽快。把湯水煮得金黃，聞著就胃口大開(kāi)。
足夠簡(jiǎn)單。一鍋?zhàn)鐾?，大概只需要幾分鐘的時(shí)間，對(duì)于廚師和顧客都太友好了。
足夠豐盛。小小一鍋，葷素齊全，菌菇的鮮，白菜的嫩，肥牛片滿(mǎn)足吃肉的饞頭，妥妥的一碗米飯搭配，一不小心配飯就見(jiàn)底。
酸湯肥牛
食材：肥牛片 50-100g、面條 200g、小油菜 1 棵
調(diào)味料：黃金酸湯醬料 200g、全能粉 10g、因速香 2g
制作方法：
1.肥牛（魚(yú)片）用清水煮 10-20 秒撈出備用
2.鍋內(nèi)放清水（或高湯）1000-1200g 燒開(kāi)
3.燒開(kāi)的清水（或高湯）中加入黃金酸湯醬料 200g、全能粉 10g、因速香 2g 煮開(kāi)（湯料）
4.面條過(guò)水煮至七成熟，撈出備用
5.鍋內(nèi)放入湯料 250-300g，放入已煮至七成熟的面條和焯熟的小油菜，放入肥牛片（魚(yú)片）煮 1 分鐘將面條煮熟即可
備注：
1.魚(yú)肉用無(wú)骨無(wú)刺龍利魚(yú)或草魚(yú)（自選）
2.煮至七成熟的面條可以用熟油拌勻防止粘連
涼拌肥牛
食材：肥牛片 、香菜、小米辣、白芝麻、蒜末
制作方法：
1.300g肥牛片放入沸水中，加1勺料酒，焯水1分鐘后，撈出放入盤(pán)中。
2.撈拌汁放入純凈水，加入切碎的小米辣和蒜末，也可以放入兩片檸檬片，加入焯好的肥牛片，攪拌均勻。
3.撒點(diǎn)白芝麻和香菜就可以盛入盤(pán)中。
麻辣肥牛
食材：肥牛300克、豆芽150克、芹菜節(jié)50克、蒜苗節(jié)50克、干辣椒節(jié)、蔥花、芝麻各適量。
調(diào)味料：諾恩科麻辣鮮香醬料
制作方法：
1.把肥牛切片，放清水盆里沖20分鐘除掉血水后，撈入沸水鍋里煮至熟透，倒出來(lái)瀝水待用。
2.炒鍋里倒油，放入麻辣鮮香醬料，翻炒之后加入清水，燒開(kāi)后下豆芽、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)，煮熟便撈入窩盤(pán)里墊底，隨后下肥牛片，稍煮便起鍋盛盤(pán)中，撒入鮮青花椒和蔥花。
3.凈鍋放大豆油燒熱，下干辣椒節(jié)熗香后，起鍋直接澆在盤(pán)中菜肴上即成。
肥牛炒飯
食材：肥牛片、蔥花、蒜片、
調(diào)味料：諾恩科拌飯汁、拌飯油
制作方法：
1.大火燒水，肥牛卷下鍋煮熟撈起放涼。
2.蒜切片，肥牛切碎。
3.油鍋燒熱后下蒜片蔥花炒至香味出來(lái)，下肥牛碎炒至酥脆后加入米飯和蒜片一同翻炒。
4.撒鹽、胡椒，淋入拌飯汁和拌飯油出鍋即可。
肥牛面
食材：肥牛卷、面條 200g、小油菜 1 棵、番茄碎
調(diào)味料：番茄醬料、全能粉、因速香
制作方法：
1.魚(yú)肉放入清水中，加蔥、姜、鹽、全能粉煮熟備用
2.面條過(guò)水煮至七成熟，撈出備用，肥牛焯水撈出。
3.鍋內(nèi)放清水（或高湯）1000-1200g 煮開(kāi)，加入番茄醬料 200g，全能粉 10g、因速香 2g 煮開(kāi)備用（湯料）
4.鍋內(nèi)放入湯料 250-300g，放入已煮至七成熟的面條和焯熟的小油菜，加入焯好的肥牛煮大概 1 分鐘將面條煮熟即可。
諾恩科醬料為從事餐飲行業(yè)的老板提供醬料，并根據(jù)市場(chǎng)的變化進(jìn)行調(diào)整，緊隨時(shí)代腳步。
諾恩科醬料一醬成菜，省時(shí)省力，味道穩(wěn)定，實(shí)為餐廚的一大助力！